Cara Gampang Membuat Hainanese Chicken Rice 'Nasi Ayam Hainan'

Nasi ayam Hainan atau Hainanese Chicken Rice merupakan makan Favorite bagi diri ku dan juga keluarga my boss loh.

Terbilang ribet sih memang untuk mengolah masakan satu ini , namun jika kamu sudah merasakan nikmatnya rasa dari perpaduan Nasi yang wangi , Saus yang auhai dan tekstur ayamnya yang lembut, pasti akan terasa terbayarkan keribetan dan kesibukanmu saat mengolah Hainanese Chicken Rice ini.

Berikut Hariankartini.com akan berikan satu resep yang sudah menjadi andalan dirumah , karena hasil dari resep ini kurang lebih membuat Nasinya harum dan Gurih, Daging Ayamnya kenyal, serta sausnya yuuuuum yuuuummmmm...

Bahan Ayam Hainan :

1 Ekor ayam (Bersihkan ) ,
4 Sdm Garam,
2 Lanjar Daun Bawang,
1 Irisan Jahe,
1 Chicken Dense Soup ( kalau tidak ada bisa di ganti dengan 1 sendok makan Serbuk ayam) ,
Air secukupnya (sampai menutupi seluruh bagian ayam)
Es Batu / Air dingin secukupnya

Cara mengolah Ayam Hainan:

Cuci Bersih ayam , lalu marinade dengan garam dan diamkan selama beberapa jam (bisa ditaruh di Kulkas ) agar garam meresap kedalam daging ayam,
Rebus air dalam panci sampai mendidih ( usahakan banyaknya air sampai menutupi tubuh ayam ) , masukan Chicken Dense soup atau Serbuk Ayam ,garam dan irisan Jahe ,kemudian Masukan ayam dalam air mendidih kurang lebih 10 detik ,
lalu angkat ayam dan cuci dibawah air mengalir sampai benar-benar dingin, masukan ayam kedalam air mendidih lagi selama 10 detik , lalu angkat dan cuci ayam dibawah air mengalir sampai dingin lagi(lakukan hal ini sampai 3 kali ),
Setelah itu , Masukan Ayam dan Daun Bawang dalam air mendidih dan diamkan selama 1-2 menit(atau sampai air meletup-letup),
Lalu matikan Api dan Tutup Rapat Pancinya , diamkan selama kurang lebih 40 - 45 Menit. Setelah itu ,
Keluarkan Ayam dari Panci dan letakkan di Baskom lalu rendam dengan air dingin atau es Batu yang dicampur Air Biasa beberapa saat ( 1 menit ) dengan tujuan agar kulit ayam menjadi kenyal, Kemudian , ayam siap di iris atau potong sesuai selera dan dihidangkan dengan Nasi hainan + Sauce nya.

Bahan Hainanese Chicken Rice:

2 Canting Beras Biasa atau sesukanya ,
2 Jempol Kaki Jahe ( Kuliti dan Parut ),
3 siung Bawang Putih ( cacah halus),
2 Lenjar Daun Bawang,
2 lembar daun salam kering,
Minyak Sayur secukupnya,
Air kaldu ayam 400-450ml atau secukupnya sesuai selera

Cara Mengolah Hainanese Chicken Rice :

Cuci Beras sampai Bersih , lalu tiriskan,
Panaskan Minyak dalam Wajan , lalu tumis Bawang putih sampai harum , kemudian masukan parutan Jahe dan daun salam , aduk-aduk sampai aroma jahe keluar atau agak kuning keemasan,
Masukan Beras dan aduk-aduk sampai merata dan Kering (tidak ada airnya ),
Kemudian Matikan api dan pindahkan beras ke Rice Cooker lalu tuang Air rebusan Ayam (kaldu ayam) secukupnya ( saya tuang pas setinggi beras tersebut , agar Nasi tidak lembek ),
Setelah itu letakan daun bawang diatasnya dan Masak Nasi seperti biasanya.

Bahan Saus Pedas ,asam ,manis Hainanese Chicken Rice:

2 jempol kaki Jahe (Kuliti dan cacah halus),
4 sdm Air kaldu ayam
3 sdm air perasan lemon(jus dari 1 butir lemon), bisa pakai jeruk nipis
garam dan gula pasir secukupnya
2-3 biji cabe merah (cacah halus)

Cara Mengolah Saus Pedas ,asam ,manis:
Campur semua bahan jadi 1 , aduk-aduk sampai merata,

Bahan Saus jahe :

2 jempol kaki Jahe ( parut)
1 lenjar daun bawang ( iris -iris)
Minyak sayur secukupnya
Garam dan serbuk ayam secukupnya (untuk perasa )

Cara mengolah Saus Jahe :

Tuang minyak dalam wajan beserta parutan jahe,garam dan irisan daun bawang , nyalakan api, dan goreng sebentar saja, matikan api,kemudian masukan irisan daun bawang , aduk sebentar dan angkat,

Catatan:

Jika kamu menggunakan ayam yang sudah beku (freezer) , kamu bisa menambahkan serbuk Kunyit pada air saat merebus ayam agar warna ayam terlihat kuning atau tidak pucat.
Agar sempurna , Sajikan Hainanese Chicken Rice dengan Irisan Mentimun Selamat mencoba